Calories là thước đo năng lượng. Chúng liên quan tới năng lượng của các loại đồ ăn và thức uống, hay lượng năng lượng bạn đốt cháy thông qua việc luyện tập.
Tùy thuộc vào nơi bạn sống, năng lượng sẽ được tính toán bằng kilocalories (Kcal) and kilojoules (KJ).
Sẽ có chút bối rối ở đây phải không nào, đặc biệt nếu bạn đang tính lượng calories hay so sánh bản chất calorie trong vô vàn các món ăn và đồ uống phong phú.
Bài viết này sẽ giải thích calories là gì và làm sao để phân biệt chúng với Kcal hay KJ, cũng như làm sao để quy đổi chúng.
Những điểm khác biệt chính
Khi đề cập đến calories, chúng có thể nhỏ hoặc lớn
Nếu ký tự c trong calories được viết in hoa, điều đó chứng tỏ lượng calorie lớn. Còn nếu nó được viết thường thì lượng calorie duy trì ở mức nhỏ.
Một lượng calorie lớn ước tính lượng năng lượng cần thiết để tăng nhiệt độ của 1kg nước lên 1 độ C.
Trái lại, một lượng calorie nhỏ thì ước tính lượng năng lượng cần thiết để làm gia tăng nhiệt độ của 1g nước thêm 1 độ C
Bằng những định nghĩa này, 1 lượng calorie lớn tương đương với 1000 calorie nhỏ, như thể 1kg = 1000g.
Để tránh sự nhầm lẫn giữa calorie lớn và calorie nhỏ, thì thuật ngữ kilocalorie- với tiền tố “kilo” có nghĩa là 1000 – được tạo ra để ám chỉ một lượng calorie lớn.
Tuy nhiên, thuật ngữ calorie nhỏ ít khi được sử dụng ngày nay, ta chỉ thường thấy nó trong các lĩnh vực chính chuyên như vật lý hoặc hóa học.
Thay vào đó, thuật ngữ calories – được in hoa hay không – và kcal được sử dụng một cách linh hoạt và liên quan đến một lượng năng lượng tương tự trong mối quan hệ về mặt thức ăn hay lượng năng lượng được cơ thể đốt cháy khi luyện tập thể dục, thể thao.
Vì vậy, bạn không cần phải quy đổi chúng, vì một kilocalorie thì tương đương với 1 calorie về mặt dinh dưỡng.
Calories cũng có thể được biết đến qua đơn vị kilojoules (kJ)
Một calorie (kcal) tương đương với 4.18kJ hay 4184J
Để quy đổi từ calories sang kJ, hãy nhân nó với 4.18
Ngược lại để chuyển đổi từ kJ về calories hãy chia nó cho 4.18
Ví dụ, một quả chuối cỡ trung bình với khối lượng 118g cung cấp 105 calories (kcal) hay 439kJ.
Tổng kết, khi đề cập đến dinh dưỡng và tập luyện, kilocalories (kcal) và Calories đại diện cho cùng lượng năng lượng. Calories cũng có thể được kí hiệu như kJ, với 1Calorie hay 1kcal tương ứng với 4.18kJ.
Những thuật ngữ này được sử dụng như thế nào?
Theo luật thì các phân xưởng sản xuất đồ ăn và thức uống được yêu cầu phải dán nhãn về độ dinh dưỡng mà sản phẩm cung cấp cho người tiêu dùng. Nó liệt kê hàng loạt các thông tin, lượng năng lượng mà vật phẩm đó chứa đựng trên khối lượng tịnh.
Nhãn dán về thành phần dinh dưỡng được đề ra để cung cấp thông tin cho người mua về sự an toàn thực phẩm của thức ăn và đồ uống được đóng gói, cũng như là có hay không các thành phần mà bạn bị dị ứng và bạn cần phải tránh sử dụng loại thực phẩm đó, hoặc cũng có khi bạn không thích ăn một thành phần nào đó trong tổng thể thì bạn cũng có thể dựa vào đó để mà chọn lựa.
Tùy thuộc vào quốc gia mà bạn đang sống, bảng thông tin dinh dưỡng có thể biểu thị giá trị năng lượng của thực phẩm hoặc đồ uống bằng calo, kcal, kJ hoặc kết hợp của chúng.
Nếu bạn hay dùng hàng ngoại, nếu để ý bạn sẽ thấy các cách dùng dưới đây:
- United States: Calories
- Canada: Calories
- European Union (EU): kJ hay kcal
- Australia và New Zealand: kJ hay cả kJ và kcal
- China: kJ
Các nhà sản xuất quyết định đến số calories mà một sản phẩm họ sản xuất sẽ chứa đựng dựa trên lượng năng lượng – nguồn cung cấp dinh dưỡng mà nó bao hàm.
Ba nguồn năng lượng chính-nguồn cung cấp dinh dưỡng là protein, carbs, and fats
Protein và carbs mỗi loại sẽ cung cấp khoảng 4 calories (16.7kJ) trên 1g, trong khi fat cung cấp 9 calories (37.6kJ) trên 1g
Ngoài ra alcohol cũng cung cấp 7 calories/g
Các nhà sản xuất làm tròn đến gia số 1 gam gần nhất, vì vậy nếu bạn định lượng calo hoặc kJ từ mỗi chất dinh dưỡng đa lượng, chúng có thể cộng lại hơi khác so với số được liệt kê trên nhãn dinh dưỡng.
Hơn thế, nhãn dán dinh dưỡng của các loại thực phẩm có thể chứa chất xơ – được phân loại như một carbohydrate, chứa ít calories hơn những gì bạn tính.
Hầu hết thực phẩm và đồ uống đã được đóng gói sẽ được đính nhãn dán liệt kê lượng năng lượng mà vật phẩm đó mang lại thông qua kcal, kJ hoặc kết hợp cả hai.
